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Camarones en Piña

Ingredientes:

Camarones
Jugo de limón
1 piña entera
1 taza de salsa de tomate
2 cdas. de salsa inglesa
Picante al gusto

Procedimiento:

Cocine los camarones por 5 minutos. Pártalos a lo largo, limpie la vena negra y agrégueles limón.
Lave la piña, corte por los dos extremos 2/3 y saque el centro de la fruta.
Deshoje el penacho y coloque las hojas en una bandeja con las puntas hacia afuera.
Coloque los camarones alrededor de la piña. Se sirven metiendo los camarones en la salsa del centro (trabados en palillos).
Para la salsa use el tomate, la salsa inglesa y el picante. (ponga a los lados de la piña unos platillos con palillos.

Ceviche de Camarones

Ingredientes:

2 lbs. de camarones
4 ajos
2 cdtas. de vinagre
1/4 cda. de orégano remolido
1 taza de jugo de limón
1 cebolla grande picada
4 cdas. de encurtido con mostaza
Sal y picante al gusto.

Procedimiento:

Cocine los camarones con sal por 5 minutos. Ponga pirmero a calentar el agua con sal y cuando ya está hirviendo, eche los camarones por 5 minutos.
Pélelos y límpielos, muela en una máquina de moler carne, con la pieza gruesa o pique finamente. Se le agrega el jugo de limón, los ajos molidos, los ajíes picantes molidos y colados, la cebolla finamente picada y el orégano.
Agregue todos los ingredientes y deje reposar por 24 horas.
Se puede usar para rellenar canastas, “voulovanes”, conos, etc.

Ceviche de Pescado

Ingredientes:
1 libra de corvina en filete
1 taza de jugo de limón
1 cebolla grande finamente picada
1/2 cda. de orégano
Vinagre
Picante al gusto

Procedimiento:

Limpie la corvina de espinas y pellejos y píquela finamente.
Agréguele el jugo de limón y todos los demás ingredientes.
Póngalo en la nevera por 24 horas, revolviendo a menudo.

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