Chupe de Camarones

Ingredientes:

1 lb. de camarones medianos
2 huevos duros
2 papas medianas
2 ajíes
1 cebolla
1 tomate
4 tazas de agua

Procedimiento:

Lave bien los camarones quitando la arena; cueza por 5 minutos, escúrralos, limpie la concha y la vena negra.
Machaque las conchas; hierva por 5 minutos en el agua donde los coció. Cuele.
Agregue a este caldo los camarones, papas cocidas y huevos duros picados. Cocine hasta que hierva; sírvalo caliente, con picante si lo desea

Molde de Salmón

Ingredientes:
1 lata de salmón rojo
1 lb. de papas hechas puré con poca leche
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de salsa inglesa
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de cebolla finamente picante
Sal, pimienta y picante al gusto.

Procedimiento:

Limpie el salmón de espinas y pellejos, muélalo y agregue el jugo de limón, la salsa y demás ingredientes.
Ponga la mitad del puré de papas en el molde rectangular; agregue el salmón ya preparado.
Cúbralo con el resto del puré, unte por encima mantequilla y llévelo al horno a 350 grados por 20 ó 25 minutos.
Se sirve caliente con arroz blanco. Decore con ruedas de pepinillos dulces, de cebolla y limón.