Sopa de Pescado con Ñame

Ingredientes:
1 corvina de 2 lbs.
1 lb. de ñame
1 ají grande
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
Aceite para freir el pescado
1 limón
4 cdas. de harina de trigo
6 ñajús
1 plátano amarillo
Sal, pimienta y picante al gusto.

Procedimiento:

Limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón. Séquelo bien.
Envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla.
Agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado. Sazone con sal y pimienta y déjelo hervir hasta cuando esté blando el ñame.

Agregue el ñajú cortado en rueditas y déjelo cocer.
Cocine el pátano con cáscara, pélelo, y quite el corazón.
Májelo y haga bolitas para agregar a los platos una vez servidos.

Sopa de Plátano Verde (frito)

Ingredientes:
1 plátano verde
1 lb. de jarrete ó 1 lb. de porotos
1 cebolla
1 tomate
1 ají grande
Aceite para freir
2 hojas de cilantro o culantro.

Procedimiento:

Pele el plátano y córtelo en ruedas gruesas. Fríalas, sáquelas del aceite; macháquelas.
Ponga la carne en agua con los condimentos por 1/2 hora. Póngala a hervir hasta que la carne se ablande. O cocine los porotos con los condimentos. Agregue la sal cuando los frijoles o la carne estén blandos.
Cuele y si es de porotos, muélalos y póngalos en el caldo y cuele.
Agregue los plátanos y deje espesar un poco. Sírvalo caliente.

Ensalada de Aguacate

Ingredientes:
2 aguacates
2 tomates grandes
1 cebolla grande
Salsa al gusto (vinagreta)

Procedimiento:

Corte el aguacate en ruedas y el tomate en ruedas parejas.
Ponga una rueda de aguacate y encima una de tomate, una cebolla en ruedas, rociadas con salsa vinagreta.