Sopa de Alverjas

Ingredientes:
1 lb. de arverjas
1 cebolla
1 tomate
1 rabito salado.

Procedimiento:
Ponga las alverjas en agua la noche anterior. Lave y escurra.
Póngalas a cocinar en 5 tazas de agua y déjelas que se desbaraten (con el rabito deben cocerce los condimentos).
Si quiere, cuélelas y sírvalas calientes con su rabito en trozos.

Sopa de Crema de Maiz Nuevo

Ingredientes:
6 mazorcas
2 tazas de agua
1 cda. de mantequilla
4 tazas de leche de vaca ó dos de crema y 2 de agua
1 yema
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Rebane las mazorcas y muélalas.
Disuelva todo en dos tazas de agua y cuele.
Ponga la leche o crema en el agua; hierva con 1/4 de cucharadita de bicarbonato, sal y pimienta. Luego agregue el maiz colado y déjelo hervir por 10 minutos a baño maría.
Agregue la yema disuelta y colada, y la mantequilla.

Sopa de Frijoles

Ingredientes:
1/2 lb. de frijoles rojos o bayos
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 plátano verde en patacones
Sal al gusto.

Procedimiento:

Ponga los frijoles en agua la noche anterior. escurra al día siguiente el agua y ponga nueva.
Hierva con todos los condimentos, agregando la sal al final del cocimiento.
Muela los frijoles escurridos, agregue el agua donde los coció. Cuele.
Agregue los patacones y déjelos ablandar.
Sirva caliente.