Comida típica

La cocina típica panameña es rica y variada: comprende arroces, carnes, mariscos, aves, ensaladas, postres y ensaladas de exquisito sabor. Aquí incluímos algunas de las recetas más conocidas de nuestro querido Panamá, así como otras ya casi olvidadas por las nuevas generaciones.

Carne Entomatada (estilo interiorano)

Ingredientes:
1 lb. de punta de palomilla (hecha tasajo)
1/4 cucharadita de orégano
4 tomates medianos
2 cds. de grasa
Sal al gusto

Procedimiento:

Lave la carne, séquela y ponga la sal y el orégano. Extiéndala al aire para que se seque un poco.
Póngala a asar a su gusto. Machaque un poco.
Sofría un poco el tomate y agregue la carne en trozos. Si desea puede agregar 1 cebolla.

Mondongo a la Culona (estilo chorrerano)

Ingredientes:

1 lb. de mondongo
2 cebollas
1 cda. de vinagre
2 papas
4 tomates
2 dientes de ajos
2 zanahorias, guisantes si lo desea (“petit pois”)
2 limones
Sal y picante al gusto.

Procedimiento:

Pique el mondongo después de rasparlo; lávelo y restregue con limón.
Ponga el mondongo a cocer botando dos aguas. Ponga nueva agua y llévelo al fuergo hasta que esté blando.
Agregue los condimentos molidos, las papas y las zanahorias picadas, déjelo cocer por un tiempo hasta que se ablanden las papas y las zanahorias.