Ensalada de Coditos

Ingredientes:
1 lb. de coditos (un tipo de pasta)
1/4 de lb. de jamón en cuadritos chicos
Perejil al gusto
Vinagreta y mayonesa

Procedimiento:

Cocine los coditos al gusto.
Escúrralos y refrésquelos con agua de la llave (escurra).
Mezcle todos los ingredientes y sazone con las salsas vinagretas y la mayonesa.

Ensalada de Gallina

Ingredientes:
1 gallina tierna
1 taza de apio finamente picada
1 taza de guisantes finos
1 limón
Salsa vinagreta al gusto
Salsa mayonesa

Procedimiento:

Limpie la gallina, restregue con limón, pártala en 4 cuartos y póngala a hervir con sal y 1 cebolla hasta que esté blannda.
Retire los huesos y córtela en cuadritos (no deshilache).

Agregue todos los ingredientes y decore en una bandeja con huevos duros en forma de flor, pimientos rojos y perejil. Se sirve caliente o fría.

Ensalada de Tuna con Pimientos

Ingredientes:

1 lata de tuna
1 cebolla grande
4 pimientos
Salsa vinagreta al gusto.

Procedimiento:

Se abre la tuna, se desmenuza con un tenedor y se le agrega limón, los pimientos cortados en tiritas delgaditas y la cebolla finamente picada, se sazona con salsa vinagreta y mayonesa; se llenan los morrones. Se decora con perejil, pimientos morrones y ruedas de limón. Se sirve en una hoja de lechuga decorada con perejil encima.