Arroz con Leche

Ingredientes:
1 taza de arroz
1 taza de leche crema o de vaca o leche condensada
1 cdta. de vainilla
1/2 cdta. de sal
Canela en polvo
Azúcar al gusto.

Procedimiento:

Ponga el arroz a remojar desde la noche anterior, bien lavado. Escúrralo y póngalo a hervir en abundante agua cuando el grano esté totalmente floreado. Escúrralo (esa agua la puede usar como refresco con hielo, leche o jugo de frutas o vainilla y nuez moscada).

Al arroz escurrido agréguele la leche, una cucharadita de vainilla y la canela en raja.
Póngalo al baño maría y déjelo casi seco.

Sírvalo caliente en los platos, rociando polvo de canela y sírvalo helado.

Bocado de la Reina

Ingredientes:
1 lata de leche crema
1 lata de leche condensada
1 cdta. de sal
1 yema de huevo
4 cdas. de maizena
1/2 taza de pasitas
1 rajita de canela
1/2 taza de ron
2 tazas de azúcar, más 1 taza para la crema
1 cdta. de vainilla
1/2 taza de ciruelas pasas
1 bizcocho.

Procedimiento:

Corte el bizcocho en cuadritos o cocaditas, colocándolas en una fuente honda.
Ponga 1 lb. de azúcar con 1 taza de agua a hervir con las ciruelas, las pasitas y una raja de canela. Deje hervir hasta que se inflen las pasitas. Bájelo y déjelo enfriar. Agregue el licor. Bañe el bizcocho.

Caliente las leches con 1/2 taza de agua. Agregue 1 taza de azúcar y 1 cdta. de sal. Cuando esté bien caliente, agregue la maizena disuelta en 1/2 taza de agua a chorro bien delgado y revolviendo constantemente (ésto se hará a baño maría). Déjelo cocer 10 minutos. Agregue la vainilla y vierta la crema sobre los bizcochos.

Decore con clara de huevo a punto de merengue, poniendo 2 cdas. de azúcar por cada clara. Decore con grajeas plateadas y de colores